親子丼

今日のご飯は親子丼。

子供のリクエストで。何気に得意料理。

今回は作る過程を撮り忘れた。

バラエティ番組でやってたレシピと普段のレシピを融合させて、美味しく出来たのでいつもこのレシピで作ってる。

鶏肉は瑞々しく、卵は濃厚に出来ます。

個人的には少し卵のトロトロ感に課題があるけども。

【レシピ】親子4人分

鶏肉 もも肉一枚

玉ねぎ 小1個(大きければ半分)

割り下

• 水80cc
• 醤油 大さじ1
• 味醂 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 出汁の素 小さじ1
• 白だし 小さじ1(あれば)

ブライン液

• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ半分
• 鶏ガラ顆粒 小さじ1
• 水40cc程度

卵液

• 卵 4個
• オイスターソース 大さじ1

【作り方】

下準備

1. 玉ねぎは薄切りにする
2. 鶏肉は一口大に切る
3. ブライン液を作ってボウルもしくはジッパーに入れて鶏肉を漬ける(15分程度)
4. 卵液を作るため、卵を割って混ぜておく。白身を切るように。
5. 卵液にオイスターソースを入れて混ぜる
6. 小さめのフライパンに割り下を混ぜておく

親子丼作り

1. 割り下に玉ねぎを入れて中火で3分程度煮込む
2. ざっくり火が通ったら鶏肉を入れて中火でまた3分煮込む
3. 卵液の3/2を掛けて蓋をして弱火で3分後煮込む
4. 残り3/1の卵液を掛けて蓋をして20秒中火で煮る
5. 出来上がり。お好みで柚子胡椒を添えて。